Рецепт хачапури по-тбилисски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 ст. пшеничной муки
- 1 ст. кефира
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 г сыра твердых сортов
- 50 г сливочного масла
Этап 1.
В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.
Этап 2.
2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.
Этап 3.
Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное — не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.
Этап 4.
Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.
Этап 5.
Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.
Этап 6.
Из каждой части теста формируем лепешку,
Этап 7.
в центр выкладываем сырную начинку,
Этап 8.
а затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.
Этап 9.
Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.
Этап 10.
Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.
Этап 11.
Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.
