Умеете ли вы вкусно и красиво приготовить индейку?
Традиционный методы себя отжили и мы стремимся усовершенствовать наши умения и опыт. На видео из «Кухни-головоломки» повар Томас Джозеф готовит птицу так, чтобы она была и сочная в конечном итоге. В чем его секрет?
Запеченная индейка
Ингредиенты
- 1 свежая индейки — около 8-9 кг
- 1 буханка хлеба
- 1 пачка несоленого масла
- 2 столовые ложки соли
- 2 чайные ложки черного перца
- Смесь специй (по желанию)
- Начинка ( по желанию)
- бечевка Мясника
- жаровня
Направления
Греть
Разогреть духовку до 220 ° по Цельсию.
Хлеб
Отрезать верхнюю горбушку хлеба, чтобы тот остался плоский.
Кусочек хлеба и масло
Разрежьте хлеб в продольном направлении не до конца, разверните обе стороны, намажьте маслом и уложите аккуратно в жаровню. Масло должно быть тщательно намазано.
Специи
Смешайте соль и перец вместе и посыпьте как внутри, так и снаружи всю индейку. Если у вас есть свои собственные смеси специй, вы можете их использовать.
Совет для Крыльев
Сложите кожу шеи под тушку индейки. Затем поверните и подверните концы крыльев так, чтобы они также оказались под тушкой.
Завязать
Свяжите ножки птицы вместе небольшим кусочком шпагата мясника.
Переверните
Возьмите птицу и переверните ее на верхнюю часть хлеба в жаровне. Верхняя сторона, в настоящее время, должна быть обращена вниз, а нижняя сторона должна быть обращена вверх.
Запекание
Поместите индейку на самый низ духовки. Готовьте в течение 45 минут, а затем достаньте жаровню из духовки.
Снизить температуру
Опустите температуру в духовке до 180 ° по Цельсию.
Маневры в жаровне
С помощью такого инструмента, как длинная ложка или лопаточка, переверните птицу и еще, с помощью плотного полотенца прокрутите птицу.
Жарьте снова
Поместите индейку в духовку, если позволит объем духового шкафа, то разпрямите шею и запекайте еще 90 минут. Проверяйте готовность мяса каждые 15 до 20 минут, пока время приготовления не закончится и индейка не станет золотисто-коричневого цвета.
Отдых
Вынуть из духовки. Проверьте температуру индюка, вставив термометр в самую толстую часть бедра. Она должна быть 70-75 ° по Цельсию. Пусть остынет до того, как вы начнете ее резать. Это примерно 30 минут.
Томас отмечает, что вы должны готовить индейку в зависимости от температуры, а не от размера птицы или времени приготовления. Следовательно, не забудьте проверить конечную температуру, убедившись, что термометр не касаетсяя кости. Для тех из вас, кто любит фаршировать птицу, увеличьте время обжарки примерно от 30 до 45 минут.
Напишите ваши отзывы ниже в комментариях.